白云凤爪家常做法 白云凤爪的家常做法

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本文目录

1. 贵州年夜饭15道硬菜
2. 贵州杀猪菜正宗做法
3. 青菜炒牛肉贵州家常菜

贵州年夜饭15道硬菜

西安葫芦鸡
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贵州杀猪菜正宗做法

1.备好原料 ，猪骨和五花肉提前用冷水泡1小时，去掉里边的血水 ，期间要换两次水，或者用开水把五花肉和骨肉用开水焯一下

2.酸菜冲洗干净 ，切成细丝

3.把大骨棒剁成两截和五花肉一起放入锅中，加入足够量的清水，放入大料、花椒粒 、桂皮、香叶、葱段、姜片大火煮滚

4.待锅中的水沸腾后 ，用勺子撇去浮沫，盖上盖子，转成小火炖煮

5.炖煮约40分钟后把五花肉捞出来备用

6.把酸菜丝倒入骨肉汤中

7.加盐继续用小火炖约50分钟至酸菜软烂

8.放入冲洗干净的粉条

9.再放入冲洗干净的整根血肠，盖上盖子继续炖

10.炖约7-8分钟后，把血肠捞出来切成0.3厘米厚的片 ，可以用针时不时的扎一下血肠，不往外冒血水就马上捞出来，煮的时间久了，血肠会变老不好吃

11.把五花肉切成0.3厘米厚的片

12.然后把五花肉片和切好的血肠放入酸菜锅里，再炖一会，加鸡精调味关火 ，把蘸料混合搅匀 ，蘸食五花肉和血肠

青菜炒牛肉贵州家常菜

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许
，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺
，鸡精1勺 ，豆瓣酱半勺，料酒1勺 ，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克 ，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺 ，白芝麻1克

烹饪步骤：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分 ，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清  ，椒盐粉  ，腌制入味，用油锁住水分
。

3 、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里
。

5、快速下牛肉片煮开即可
，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油 。

6、最后装盘撒一点白芝麻

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